|
|
Khao Soy Taohoo
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
Chilipasta
5 gedroogde rode chilipepertjes
2 sjalotjes
3 middelgrote tenen knoflook
1 lente-ui
3 cm gemberwortel
1 theelepel korianderzaad
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel kurkuma
1 eetlepel mais- of zonnebloemolie
Mie
. 1 liter dikke kokosmelk uit blik
. ? liter dunne kokosmelk uit blik of groentebouillon (va
Voorbereiding:
Voor de chilipasta: verwijder de steeltjes van de pepers en hak deze grof. Doe ze in een vijzel, blender of mixer.
Pel de sjalotjes en knoflook en hak ze grof. Doe ze bij de pepers.
Maak de lente-ui schoon en snijd het groen en wit apart. Bewaar het groen voor de garnering en voeg het wit toe aan de uienmassa.
Schil de gemberwortel en hak hem grof. Voeg hem ook toe.
Voeg achtereenvolgens de koriander, komijn, kurkuma en olie toe en stamp of draai dit alles tot
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een ruime (frituur)pan en bak de andere helft van de mie bij 180? C krokant en goudbruin. Schep de mie er met een schuimspaan uit en doe hem in een zeef, bedekt met keukenpapier. Laat 1 minuut uitlekken en doe hem over in een verwarmde, diepe schaal.
|
|
|